豆腐坊里的小猴的故事(2)
小猴坐在地上剥着花生香甜地吃着。
过了一段时间,主人上路了。大黄叫着小猴也跟着主人向山下走去。
“哈哈,你要到我们家去玩吗?”听到小猴跟在身后的声音,主人转过头同小猴打招呼。
小猴只管跟大黄追逐着,不理主人。
当他们回到家里时,太一陽一已经快落山了。主人来不及休息一会儿便忙着选豆子、浸泡豆子。大黄则带着小猴在一旁观看,他还不时地给小猴做一些讲解。
晚饭时间,小猴和大黄共用一个饭盆吃饭。
入夜,大黄陪小猴在门房下睡觉。
小猴很快便进入梦乡,大黄则机警的注意着周围的动静。
三
不知什么时候,主人起一床一的声音惊动了大黄。看到主人走进豆腐坊,大黄也跟了过去。很快,主人磨豆浆的声音把小猴也从睡梦中惊醒。
他一看大黄不在身边,便赶忙向亮着灯光的豆腐坊跑去。
他依偎在大黄身边,看着主人磨完了豆浆,然后又看着主人煮豆浆、点豆浆,包浆,直到做成了豆腐。
做完这一切以后,主人回到房间吃饭去了。
小猴还在回味着刚才看到的主人将豆浆变成豆腐的过程。
“太神奇了!”小猴对大黄说,“看着像水一样的东西,怎么就变成了整块的东西了呢?”
大黄说:“这是因为卤水在起作用。”
“卤水,卤水是什么东西?”小猴好奇地问。
大黄指着在一个瓦盆里盛着的一些水样的液体说:“那就是卤水,是卤块溶于水后形成的。”
“那卤块是怎么来的?”小猴问。
大黄说:“我听主人说,海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。它们蒸发冷却后析出的氯化镁结晶,就是卤块。”
“哦,原来是这样!”小猴点点头。
担心小猴不懂,大黄接着说:“刚才你也看到了,主人点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入卤水,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加卤水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,他才停止搅动,盖上了锅盖。然后,在等了大约半个小时候,才进行包浆上了车。”
“是啊,做出一包豆腐可真麻烦啊!”小猴感慨地说。
“我去看看主人吃完饭没有。”大黄嘱咐小猴说,“你在这里看着,别让老鼠跑过来!”